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Chablis Grand Cru Valmurシャブリ　グラン・クリュ　ヴァルミュールAOC　Chablis 1er Cru品種：シャルドネ 100％ ヴァルミュールは、グラン・クリュの丘の中心に小さな谷を成している。左側のヴォーデジールとグルヌイユ、そして右側のレ・クロの間の押し込まれた形のヴァルミュールは一般的にシャブリの中で極度のメソ・クリマを誇ると考えられている。夏は暑く、冬はとても寒い。ヴィニュロンの意図はそっちのけで、その土地自体が、シリアスな品質の威厳があり、金属的で強烈にピュアなワインを生み出す。完熟したブドウを手摘みで収穫し、すぐにその場で選果する。醸造所に運ばれたブドウは全房で圧搾を行う。圧搾はゆっくりと時間をかけて（3時間半）実施。その後、10～12時間の前清澄を行う。アルコール発酵はステンレスタンクで、野生酵母のみで自然に行われる。発酵は3ヶ月近くかけてゆっくりと行われる。マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、完全に実施する。引き続きステンレスタンクで、シュール・リーの状態で熟成を行い、熟成中に1回の澱引きを施して、ワインを空気に触れさせる。熟成期間は24ヶ月。瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、自然清澄させる。瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って実施。#ワイン#ブルゴーニュ。シャトー　ソシアンド・マレ　【2005】。【レア】y by YOSHIKI 赤ワイン　2008。ルイ・ジャド　自社畑　蔵出し　ボーヌ 1erレ・ ヴィーニュ 2001正規品@。il Pollenza 2010 赤ワイン 750ml。Domaine Mont ドメーヌ・モン ハセドネ 2022。【セラー保管状態良好】6年以上熟成 カステルノー レゼルブ　ブリュット2本セット。CHATEAU PETRUS 1974 他 全5本セット。ドメーヌポンコツ　ジャロピー　まどぎわ。2本分珍品金泰山中国のお酒泰山ブランドジンタイシャン。【希少】アローズコルトン Les Parcellaires 2019 赤ワイン。ワイン CHATEAU PETRUS 1974。y*a様 Kenzo Estate Sauvignon Blanc 2014 1。SINGLEブルゴーニュ古酒 ヴォルネイ1981。オーレリアン・ルフォー　ヴェネナム　2018 500ml。シャンパーニュ・カステルノーブリュット・レゼルヴ NV 2本 Champagne